Chef Cuisnier H/F - Ehpad les Ardillers
- CDI
- Ehpad les Ardillers
Les missions du poste
EHPAD Résidence les Ardillers 9 rue du Fief du Bois 85320 MAREUIL SUR LAY Mareuil sur Lay est une charmante commune du bocage Vendéen. Bordée par le Lay, c'est une commune avec un fort milieu associatif qui offre une large palette de services
A la Résidence Les Ardillers, la cuisine est bien plus qu'un service de restauration : elle participe pleinement au plaisir de vivre, à la santé et au bien-être des résidents.
Nous recherchons un chef cuisinier passionné, organisé et force de proposition, qui souhaite mettre son savoir-faire au service des personnes âgées, travailler au sein d'une équipe à taille humaine et contribuer aux projets de notre établissement.
Ici, votre métier a du sens : vous cuisinez pour des personnes que vous accompagnez au quotidien, en tenant compte de leurs goûts, de leurs habitudes et de leurs besoins nutritionnels.
VOS MISSIONS :
1 Cuisiner avec exigence et plaisir :
Élaborer des menus variés, équilibrés et adaptés aux besoins des résidents.
Préparer des repas de qualité en privilégiant le goût, la présentation et le plaisir de manger.
Adapter les préparations aux régimes alimentaires, aux textures modifiées et aux besoins spécifiques.
Participer à l'amélioration continue de la qualité des repas, en tenant compte des retours des résidents et des équipes.
2 Organiser et piloter la cuisine :
Organiser la production et assurer la distribution des repas.
Encadrer, accompagner et organiser le travail d'une équipe de deux personnes.
Gérer les approvisionnements, les stocks et les commandes.
Assurer le suivi et la mise à jour du plan de maîtrise sanitaire (PMS).
Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment de la méthode HACCP.
Veiller au bon entretien des locaux, des équipements et du matériel
3. Contribuer à la vie de l'établissement :
Travailler en lien avec les équipes soignantes, hôtelières et administratives.
Participer aux projets visant à améliorer la qualité de vie des résidents.
Être à l'écoute des besoins et proposer des initiatives pour faire évoluer la restauration.
Participer à une dynamique d'établissement où chaque professionnel est acteur de la qualité de l'accompagnement.
VOTRE PROFIL
Vous êtes un professionnel de la cuisine qui aime son métier et souhaite lui donner une dimension humaine.
Formation et expérience
CAP ou BEP Cuisine, baccalauréat professionnel restauration ou diplôme équivalent.
Expérience en cuisine traditionnelle et/ou en restauration collective souhaitée.
- Une expérience en management d'équipe est appréciée.
Vos compétences
- Maîtrise des techniques culinaires et des modes de cuisson.
- Connaissance des règles d'équilibre alimentaire et des besoins nutritionnels des personnes âgées.
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Capacité à organiser une production, gérer les stocks et anticiper les besoins.
- Aptitude à encadrer une équipe et à accompagner les professionnels au quotidien.
Votre savoir-être fera la différence
Vous êtes dynamique, rigoureux et organisé. Vous appréciez le travail en équipe, savez prendre des initiatives et êtes attentif à la qualité du service rendu.
Vous partagez nos valeurs : respect, écoute, entraide, communication et bienveillance.
POURQUOI REJOINDRE LES ARDILLERS ?
Un métier utile et reconnu. Votre travail contribue directement au bien-être quotidien de nos résidents.
Une cuisine fonctionnelle. Vous disposez d'un outil de travail équipé, entretenu et adapté à l'activité.
Une équipe à taille humaine. Vous bénéficiez d'une autonomie réelle dans votre métier et participez aux décisions concernant l'organisation de la cuisine.
Un établissement en mouvement. Avec « Demain Les Ardillers », nous construisons collectivement une organisation plus participative, fondée sur la confiance, la coopération et la responsabilisation des professionnels.
Un équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle.
Temps de travail de 35 heures par semaine.
Horaires en journée, avec des journées de 7 h 30 en semaine et de 8 h 30 le week-end.
Pas de coupure en semaine, sauf pendant certaines périodes de vacances.
Un week-end sur deux de libre
A la Résidence Les Ardillers, la cuisine est bien plus qu'un service de restauration : elle participe pleinement au plaisir de vivre, à la santé et au bien-être des résidents.
Nous recherchons un chef cuisinier passionné, organisé et force de proposition, qui souhaite mettre son savoir-faire au service des personnes âgées, travailler au sein d'une équipe à taille humaine et contribuer aux projets de notre établissement.
Ici, votre métier a du sens : vous cuisinez pour des personnes que vous accompagnez au quotidien, en tenant compte de leurs goûts, de leurs habitudes et de leurs besoins nutritionnels.
VOS MISSIONS :
1 Cuisiner avec exigence et plaisir :
Élaborer des menus variés, équilibrés et adaptés aux besoins des résidents.
Préparer des repas de qualité en privilégiant le goût, la présentation et le plaisir de manger.
Adapter les préparations aux régimes alimentaires, aux textures modifiées et aux besoins spécifiques.
Participer à l'amélioration continue de la qualité des repas, en tenant compte des retours des résidents et des équipes.
2 Organiser et piloter la cuisine :
Organiser la production et assurer la distribution des repas.
Encadrer, accompagner et organiser le travail d'une équipe de deux personnes.
Gérer les approvisionnements, les stocks et les commandes.
Assurer le suivi et la mise à jour du plan de maîtrise sanitaire (PMS).
Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment de la méthode HACCP.
Veiller au bon entretien des locaux, des équipements et du matériel
3. Contribuer à la vie de l'établissement :
Travailler en lien avec les équipes soignantes, hôtelières et administratives.
Participer aux projets visant à améliorer la qualité de vie des résidents.
Être à l'écoute des besoins et proposer des initiatives pour faire évoluer la restauration.
Participer à une dynamique d'établissement où chaque professionnel est acteur de la qualité de l'accompagnement.
VOTRE PROFIL
Vous êtes un professionnel de la cuisine qui aime son métier et souhaite lui donner une dimension humaine.
Formation et expérience
CAP ou BEP Cuisine, baccalauréat professionnel restauration ou diplôme équivalent.
Expérience en cuisine traditionnelle et/ou en restauration collective souhaitée.
- Une expérience en management d'équipe est appréciée.
Vos compétences
- Maîtrise des techniques culinaires et des modes de cuisson.
- Connaissance des règles d'équilibre alimentaire et des besoins nutritionnels des personnes âgées.
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Capacité à organiser une production, gérer les stocks et anticiper les besoins.
- Aptitude à encadrer une équipe et à accompagner les professionnels au quotidien.
Votre savoir-être fera la différence
Vous êtes dynamique, rigoureux et organisé. Vous appréciez le travail en équipe, savez prendre des initiatives et êtes attentif à la qualité du service rendu.
Vous partagez nos valeurs : respect, écoute, entraide, communication et bienveillance.
POURQUOI REJOINDRE LES ARDILLERS ?
Un métier utile et reconnu. Votre travail contribue directement au bien-être quotidien de nos résidents.
Une cuisine fonctionnelle. Vous disposez d'un outil de travail équipé, entretenu et adapté à l'activité.
Une équipe à taille humaine. Vous bénéficiez d'une autonomie réelle dans votre métier et participez aux décisions concernant l'organisation de la cuisine.
Un établissement en mouvement. Avec « Demain Les Ardillers », nous construisons collectivement une organisation plus participative, fondée sur la confiance, la coopération et la responsabilisation des professionnels.
Un équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle.
Temps de travail de 35 heures par semaine.
Horaires en journée, avec des journées de 7 h 30 en semaine et de 8 h 30 le week-end.
Pas de coupure en semaine, sauf pendant certaines périodes de vacances.
Un week-end sur deux de libre
Le profil recherché
Experience: 12 Mois
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Compétences requises
- Travail en équipe
- Norme QHSE
- Autonomie
- Préparation des repas
- Rigueur et méthode
- Gestion des stocks
- Pro-activité
- Force de proposition
- Management d'équipe
- Réactivité
- HACCP
- Normes d'hygiène
- PMS