Responsable du Restaurant Scolaire - le Bernard H/F - Communes

La commune du Bernard recherche un responsable du restaurant scolaire pour faire suite à un départ en retraite.

Sous la responsabilité de la secrétaire générale des services, vous assurerez le bon fonctionnement du restaurant scolaire en garantissant la qualité des repas, le respect des normes d'hygiène et de sécurité, ainsi que les travaux de nettoyage et d'entretien des locaux.

Organisation et gestion de la restauration collective :
* Élaborer les menus
* Gérer les commandes, les stocks et les approvisionnements
* Préparer les repas
* Servir les repas et veiller au bon déroulement du service
* Réceptionner les livraisons des denrées et contrôler la qualité des produits réceptionnés
* Gérer les situations particulières (allergies, régimes spécifiques)
* Veiller à la bonne application des consignes de tri et à l'évacuation des déchets

Enacdrement du personnel :
* Organiser le travail de l'équipe
* Hiérarchiser les priorités

Entretien des locaux et du matériel :
* Nettoyer et désinfecter la cuisine et son matériel ainsi que le réfectoire
* Effectuer l'entretien du linge de travail
* Signaler les dysfonctionnements au service technique

Hygiène et sécurité :
* Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur

SAVOIR :
CAP cuisine collectivie ou expérience équivalente
Réglementation en restauration collective
Normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Gestes de premier secours

SAVOIR-FAIRE :
Organisation et gestion d'un service de restauration
Respecter le plan de maitrise sanitaire
Gestion des stocks et des commandes
Mise en oeuvre du tri et de la réduction des déchets

SAVOIR-ETRE :
Sens de l'organisation
Esprit d'initiative
Rigueur, réactivité et autonomie
Qualités relationnelles

• HACCP